POMODORI RIPENI DI RISO
Lavare i pomodori sotto acqua corrente. Ad ogni pomodoro, con un  coltello molto affilato, rimuovere la calotta a mo di coperchio, svuotare i pomodori (ma non troppo) della polpa con un  cucchiaino. Salarli leggermente all'interno e metterli a testa  in giù in una teglia. Raccogliere la polpa dei pomodori in una  ciotola, sminuzzarla rimuovendo i semi ed i filamenti più  coriacei, aggiungere alla polpa un trito fine di aglio,  prezzemolo e qualche foglia di basilico spezzata a mano, irrorare  di olio e salare. Calcolare una dose di riso che, da crudo,  riempia per metà ciascun pomodoro, aggiungere il riso crudo al  profumatissimo sughetto fresco appena creato. Mescolare bene e  riempire i pomodori scavati ed coprire con la calotta. Cospargere  di olio la teglia e adagiare i pomodori lasciando un po' di  spazio tra l'uno e l'altro. Accendere il forno a 200 gradi e far  cuocere per circa un'ora. NB Il peso dei pomodori è solo indicativo, regolarsi in base alla  grandezza degli stessi e della quantità di riso.12